Dieta bez glutenu i laktozy - co warto o niej wiedzieć?

dieta bez glutenu i laktozy Eat Tasty Catering

Jakie są wskazania do stosowania diety pudełkowej wykluczającej gluten i laktozę? Jakie są medyczne przyczyny nietolerancji i alergii na te składniki? Czy wybór tej diety z cateringu dietetycznego Warszawa jest rozwiązaniem problemu nietolerancji czy alergii pokarmowych?  Odpowiedź znajduje się w artykule. 

Gluten i laktoza - co to takiego?

Zanim skupimy się na diecie bez glutenu i laktozy, przyjrzyjmy się „sprawcom całego zamieszania”. Gluten to nic innego jak grupa białek występujących w produktach takich jak: ziarna zbóż, wędliny, ciasta. Gluten jest składnikiem, który w ciastach odpowiada za konsystencję -  nie bez powodu jego nazwa została zaczerpnięta od słowa „glue”(ang.klej). 

 

Gdzie najczęściej występuje gluten?

  • zboża (pszenica, owies, orkisz, pszenżyto, żyto, jęczmień)
  • wędliny (parówki, pasztety, mielonki)
  • wyroby garmażeryjne i desery
  • majonezy i musztardy 

 

Z kolei laktoza jest cukrem mlekowym, a jej nazwa pochodzi od słowa „lac” (łac. mleko). Laktoza jako organiczny związek chemiczny zaliczana jest do węglowodanów i dwucukrów. 

 

Dowiedz się więcej o Eat Tasty Catering. 

Na czym polega nietolerancja glutenu i laktozy? 

Wskazaniem do diety eliminacyjnej jest potwierdzona przez lekarza alergia na gluten bądź nietolerancja glutenu. Alergia na gluten jest nabyta - dochodzi do niej po kontakcie z alergenem, gdy organizm zaczyna produkować przeciwciała IgE (alergia IgE-zależna). W efekcie dochodzi do lokalnego stanu zapalnego. Wówczas występują takie objawy jak: wysypka pokrzywkowa, ale mogą się one różnić w zależności od indywidualnych wskazań. 

Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną, której podłożem jest spożywanie glutenu. Niesie ona ze sobą poważne konsekwencje zdrowotne w postaci uszkodzenia błony śluzowej jelita cienkiego i zaniku kosmków jelitowych. Celiakia objawia się: bólami brzucha, wzdęciami, biegunkami czy utratą masy ciała. W przypadku zdiagnozowanej celiakii, nie jest wskazane stosowanie diety pudełkowej. 

 

Nietolerancja laktozy bierze się z niedoboru enzymu laktazy (hipolaktazja pierwotna bądź nietolerancja laktozy). Laktaza to enzym odpowiadający za rozkładanie laktozy do glukozy i galaktozy. Kiedy laktoza nie ulega rozkładowi, następuje jej fermentacja w jelicie grubym, co prowadzi do nieprzyjemnych objawów takich jak: biegunki, wzdęcia, bóle brzucha, mdłości. Występują one zwykle od razu po spożyciu produktu mlecznego. Szczegóły wprowadzenia diety bez glutenu i laktozy,  powinny być skonsultowane z lekarzem i poprzedzone badaniami. Odpowiedzią na tę nietolerancję, jest dieta bez glutenu i laktozy.

 

Dieta pudełkowa od Eat tasty Catering jako remedium na nietolerancję glutenu i laktozy

Osoby z nietolerancją na gluten i laktozę nie muszą rezygnować ze zdrowej i pełnowartościowej diety. Podobnie osoby z alergią na gluten. Rozwiązaniem jest wdrożenie planu żywieniowego diety Gluten&Lactose Free, która opiera się na:

 

  • produktach bezglutenowych
  • nabiale krowim bez laktozy
  • produktach pochodzenia roślinnego

 

W naszym cateringu dietetycznym Warszawa oferujemy dietę przygotowaną przez wykwalifikowanych dietetyków i kucharzy. Znajdziesz w niej mięso, ryby, bezglutenowe produkty zbożowe, jaja i nasiona roślin strączkowych. Idealnie zbilansowana dieta obfituje także w warzywa, owoce czy mleko roślinne w ciekawych i oryginalnych recepturach.

Dowiedz się więcej o diecie Gluten&Lactose Free

Copyright © 2021 – 2022 Eat Tasty Box
Realizacja: Finepages.pl
envelope-ofacebook-squarephonebarsangle-double-upinstagramcross