Dieta bez glutenu i laktozy - co warto o niej wiedzieć?

dieta bez glutenu i laktozy Eat Tasty Catering
Jakie są wskazania do stosowania diety pudełkowej wykluczającej gluten i laktozę? Jakie są medyczne przyczyny nietolerancji i alergii na te składniki? Czy wybór tej diety z cateringu dietetycznego Warszawa jest rozwiązaniem problemu nietolerancji czy alergii pokarmowych? Odpowiedź znajduje się w artykule.
Gluten i laktoza - co to takiego?
Zanim skupimy się na diecie bez glutenu i laktozy, przyjrzyjmy się „sprawcom całego zamieszania”. Gluten to nic innego jak grupa białek występujących w produktach takich jak: ziarna zbóż, wędliny, ciasta. Gluten jest składnikiem, który w ciastach odpowiada za konsystencję - nie bez powodu jego nazwa została zaczerpnięta od słowa „glue”(ang.klej).
Gdzie najczęściej występuje gluten?
- zboża (pszenica, owies, orkisz, pszenżyto, żyto, jęczmień)
- wędliny (parówki, pasztety, mielonki)
- wyroby garmażeryjne i desery
- majonezy i musztardy
Z kolei laktoza jest cukrem mlekowym, a jej nazwa pochodzi od słowa „lac” (łac. mleko). Laktoza jako organiczny związek chemiczny zaliczana jest do węglowodanów i dwucukrów.
Dowiedz się więcej o Eat Tasty Catering.
Na czym polega nietolerancja glutenu i laktozy?
Wskazaniem do diety eliminacyjnej jest potwierdzona przez lekarza alergia na gluten bądź nietolerancja glutenu. Alergia na gluten jest nabyta - dochodzi do niej po kontakcie z alergenem, gdy organizm zaczyna produkować przeciwciała IgE (alergia IgE-zależna). W efekcie dochodzi do lokalnego stanu zapalnego. Wówczas występują takie objawy jak: wysypka pokrzywkowa, ale mogą się one różnić w zależności od indywidualnych wskazań.
Celiakia jest chorobą autoimmunologiczną, której podłożem jest spożywanie glutenu. Niesie ona ze sobą poważne konsekwencje zdrowotne w postaci uszkodzenia błony śluzowej jelita cienkiego i zaniku kosmków jelitowych. Celiakia objawia się: bólami brzucha, wzdęciami, biegunkami czy utratą masy ciała. W przypadku zdiagnozowanej celiakii, nie jest wskazane stosowanie diety pudełkowej.
Nietolerancja laktozy bierze się z niedoboru enzymu laktazy (hipolaktazja pierwotna bądź nietolerancja laktozy). Laktaza to enzym odpowiadający za rozkładanie laktozy do glukozy i galaktozy. Kiedy laktoza nie ulega rozkładowi, następuje jej fermentacja w jelicie grubym, co prowadzi do nieprzyjemnych objawów takich jak: biegunki, wzdęcia, bóle brzucha, mdłości. Występują one zwykle od razu po spożyciu produktu mlecznego. Szczegóły wprowadzenia diety bez glutenu i laktozy, powinny być skonsultowane z lekarzem i poprzedzone badaniami. Odpowiedzią na tę nietolerancję, jest dieta bez glutenu i laktozy.
Dieta pudełkowa od Eat tasty Catering jako remedium na nietolerancję glutenu i laktozy
Osoby z nietolerancją na gluten i laktozę nie muszą rezygnować ze zdrowej i pełnowartościowej diety. Podobnie osoby z alergią na gluten. Rozwiązaniem jest wdrożenie planu żywieniowego diety Gluten&Lactose Free, która opiera się na:
- produktach bezglutenowych
- nabiale krowim bez laktozy
- produktach pochodzenia roślinnego
W naszym cateringu dietetycznym Warszawa oferujemy dietę przygotowaną przez wykwalifikowanych dietetyków i kucharzy. Znajdziesz w niej mięso, ryby, bezglutenowe produkty zbożowe, jaja i nasiona roślin strączkowych. Idealnie zbilansowana dieta obfituje także w warzywa, owoce czy mleko roślinne w ciekawych i oryginalnych recepturach.
Dowiedz się więcej o diecie Gluten&Lactose Free