Technologia pakowania jedzenia MAP

Technologia MAP funkcjonuje w branży spożywczej i mięsnej od wielu lat, ale od jakiegoś czasu zaczęła odgrywać coraz większą rolę w cateringu dietetycznym w Warszawie. Opiera się ona na wykorzystaniu mieszaniny gazowej w pakowaniu żywności. Wcześniej stosowano do tego celu powietrze. Dowiedzmy się więcej na temat technologii MAP. 

Czym jest technologia pakowania MAP?

Pod skrótem „MAP”, kryje się termin „Modified Atmosphere Packaging”, który oznacza pakowanie produktów w atmosferze zmodyfikowanej (inaczej ochronnej). Tę innowacyjną technologię wykorzystujemy do pakowania naszej diety pudełkowej. Technologia MAP polega na zastąpieniu powietrza wypełniającego opakowanie mieszaniną gazów. Jest ona stosowana w odniesieniu do mięsa, ryb, wędlin czy warzyw. Pakowanie MAP wykorzystuje mieszaninę gazową azotu, tlenu i dwutlenku węgla. Dla zachowania najwyższej jakości ochrony żywności, skład i proporcje gazów ustala się indywidualnie w trakcie pakowania. Polega to na zmianie składu atmosfery tudzież zastąpieniu próżni mieszaniną gazową. Technologia wydłuża termin przydatności do spożycia, dlatego tak często jest wykorzystywana w cateringu dietetycznym Warszawa. 

Jakie są korzyści technologii MAP w diecie pudełkowej?

Główną wartością technologii MAP w cateringu dietetycznym w Warszawie jest wydłużenie przydatności do spożycia żywności, przyspieszenie utleniania tłuszczów oraz zapobieganie zmianom smaków i zapachów. Dzięki technologii możemy zachować najwyższą jakość oferowanych diet, które dowozimy wprost pod Twoje drzwi! 

Poznajmy znaczenie poszczególnych gazów w kontekście pakowania diety pudełkowej. Dwutlenek węgla odpowiada za hamowanie wzrostu bakterii Gram-ujemnych, drożdży i pleśni. Oczywiście stosowanie dwutlenku węgla w pudełkach dietetycznych w Warszawie. także powinno być pod kontrolą specjalistów - zbyt duże stężenie może nadać produktom kwaśnego smaku. Azot chroni nasze opakowania diety pudełkowej przed deformacją, co ma duże znaczenie w trakcie transportu. W technologii pakowania MAP nie mogło zabraknąć tlenu - w kontekście pakowania żywności zapewnia on ograniczanie wzrostu drobnoustrojów beztlenowych. Jeśli pakowane jest mięso, tlen pozwala na utrzymanie odpowiedniej ilości mioglobiny i zachowanie jasnoczerwonej barwy. 

Dzięki zastosowaniu mieszaniny tych gazów możemy przedłużyć okres przydatności do spożycia bez uszczerbku na jakości. Sprawia to, że dania są świeże i smaczne, a składniki zachowują naturalne właściwości. 

Dowiedz się więcej o naszych pudełkach dietetycznych Warszawa.